1. Sodium citrate là gì?

Sodium citrate (natri citrat) là muối natri của acid citric, có công thức hóa học phổ biến là Na₃C₆H₅O₇ (trinatri citrat). Hợp chất này có vị hơi mặn, dễ tan trong nước, pH kiềm nhẹ và thường xuất hiện trong thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và sinh học phân tử.

2. Sodium citrate là chất điều chỉnh pH – Không phải chất bảo quản chính

 Vai trò chính: Chất điều chỉnh pH (pH regulator)

Sodium citrate được xếp vào nhóm chất điều chỉnh độ axit, nhờ khả năng tạo dung dịch đệm và duy trì độ pH ổn định trong nhiều hệ sinh học và sản phẩm tiêu dùng.

  • Trong thực phẩm, nó được ký hiệu là E331(i), E331(ii), hoặc E331(iii) (tùy theo số lượng ion natri).

  • Khi kết hợp với acid citric, sodium citrate tạo nên hệ đệm citrat có khả năng duy trì pH ổn định từ khoảng 3 đến 6.

  • Trong dược phẩm và y tế, dung dịch sodium citrate giúp kiềm hóa máu hoặc nước tiểu, chống toan máu hoặc hỗ trợ điều trị sỏi thận.

 Cơ chế hóa học: Sodium citrate có thể nhận hoặc nhường proton từ môi trường, làm giảm biến động pH theo phản ứng đệm:

C6H5O7³⁻ + H⁺ ⇌ HC6H5O7²⁻ ⇌ H₂C6H5O7⁻

 Vai trò phụ: Không phải chất bảo quản mạnh

  • Sodium citrate không có hoạt tính kháng khuẩn rõ rệt như benzoate hay sorbate.

  • Tuy nhiên, nó có thể tăng hiệu quả bảo quản khi kết hợp với các chất chống oxy hóa hoặc chất bảo quản khác.
    Ví dụ:

    • Kết hợp với ascorbic acid để giảm oxy hóa.

    • Ức chế sự hoạt động của ion kim loại (Fe²⁺, Cu²⁺), ngăn chúng xúc tác phản ứng phân hủy thực phẩm.

 Sodium citrate không được phân loại là chất bảo quản chính thức, mà là phụ gia hỗ trợ bảo quản bằng cách ổn định pH và kiểm soát phản ứng hóa học.

3. Vai trò trong từng lĩnh vực

Lĩnh vựcSodium citrate đóng vai trò gì?
Thực phẩmĐiều chỉnh pH, tạo hệ đệm, hỗ trợ ổn định sản phẩm
Dược phẩmKiềm hóa, chống toan, ngăn đông máu
Mỹ phẩmỔn định pH, ngăn biến tính sản phẩm do ion kim loại
Sinh học phân tửBảo vệ enzyme, ổn định môi trường phản ứng

 

Sodium citrate không phải là chất bảo quản chính, mà là chất điều chỉnh pH quan trọng trong thực phẩm, mỹ phẩm và y học.
 Khả năng ổn định pH và tạo phức kim loại giúp nó hỗ trợ kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm, nhưng không thay thế được các chất kháng khuẩn chuyên biệt.

 

Sodium-Citrate-5

Tư vấn về Sodium Citrate - Natri Citrat - Na3C6H5O7 tại Hà Nội, Sài Gòn

Quý khách có nhu cầu tư vấn Sodium Citrate - Natri Citrat - Na3C6H5O7. Hãy liên hệ ngay số Hotline 086.818.3331 - 0972.835.226. Hoặc truy cập trực tiếp website tongkhohoachatvn.com để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Tư vấn Sodium Citrate - Natri Citrat - Na3C6H5O7.

Giải đáp Sodium Citrate - Natri Citrat - Na3C6H5O7 qua KDCCHEMICAL. Hỗ trợ cung cấp thông tin Sodium Citrate - Natri Citrat - Na3C6H5O7 tại KDCCHEMICAL.

Hotline:  086.818.3331 - 0972.835.226

Zalo : 086.818.3331 - 0972.835.226

Web: tongkhohoachatvn.com

Mail: kdcchemical@gmail.com