Muối Sodium Nitrite – NaNO2

Sodium Nitrite (NaNO₂) là một muối vô cơ của ion natri (Na⁺) và ion nitrit (NO₂⁻), thường được gọi là muối nitrit. Với tính oxy hóa mạnh và khả năng kháng khuẩn, Sodium Nitrite không chỉ được sử dụng trong phòng thí nghiệm và công nghiệp hóa chất, mà còn đóng vai trò như một phụ gia thực phẩm quan trọng, đặc biệt trong bảo quản và tạo màu cho thịt chế biến.

1. Tính chất hóa học cơ bản

  • Công thức phân tử: NaNO₂

  • Phân loại: Muối nitrit, chất oxy hóa

  • Khối lượng mol: 68,995 g/mol

  • Trạng thái: Rắn, tinh thể màu trắng ngả vàng

  • Tính tan: Tan rất tốt trong nước

  • Tính chất nổi bật:

    • Oxy hóa nhẹ

    • Nhạy cảm với nhiệt độ và axit

    • Dễ phản ứng với amin → tạo nitrosamine (chất có thể gây ung thư)

2. Điều chế Sodium Nitrite

Sodium Nitrite được sản xuất công nghiệp thông qua quá trình khử Sodium Nitrate (NaNO₃) bằng nhiệt hoặc phản ứng với kim loại như chì hoặc sắt. Một số phương pháp phổ biến:

  • NaNO₃ + Pb → NaNO₂ + PbO

  • Hoặc NaNO₃ + nhiệt → NaNO₂ + ½ O₂

3. Ứng dụng của muối Sodium Nitrite

a. Trong thực phẩm – Phụ gia E250

  • Bảo quản thịt nguội, xúc xích, jambon, thịt xông khói

  • Ức chế vi khuẩn Clostridium botulinum (gây ngộ độc thịt)

  • Tạo màu hồng đẹp mắt cho thịt chín nhờ hình thành nitrosomyoglobin

b. Trong công nghiệp

  • Làm chất trung gian trong sản xuất thuốc nhuộm, thuốc nổ

  • Ứng dụng trong công nghiệp kim loại như chất chống gỉ cho thép

  • Làm chất ổn định trong một số quy trình sản xuất cao su

c. Trong phòng thí nghiệm

  • Là thuốc thử cho phản ứng diazot hóa trong hóa học hữu cơ

  • Dùng làm chất chuẩn độ trong xác định ion kim loại

4. Cảnh báo và độc tính

Dù được sử dụng rộng rãi, muối Sodium Nitrite mang độc tính nhất định:

  • Gây methemoglobinemia nếu nuốt phải liều cao → thiếu oxy máu

  • Dễ hình thành nitrosamine gây ung thư khi phản ứng với amin và nhiệt

  • Được xếp loại nguy hiểm nếu hít phải bụi hoặc nuốt nhầm với liều lớn

→ Vì vậy, việc sử dụng NaNO₂ trong thực phẩm bị giới hạn nghiêm ngặt, với giới hạn tối đa: 150 ppm và liều hấp thụ an toàn: 0,07 mg/kg thể trọng/ngày.

Tư vấn về SODIUM NITRITE – NATRI NITRIT – NANO2 FOOD – PHỤ GIA E250 tại Hà Nội, Sài Gòn

Quý khách có nhu cầu tư vấn SODIUM NITRITE – NATRI NITRIT – NANO2 FOOD – PHỤ GIA E250. Hãy liên hệ ngay số Hotline 086.818.3331 - 0972.835.226. Hoặc truy cập trực tiếp website tongkhohoachatvn.com để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Tư vấn SODIUM NITRITE – NATRI NITRIT – NANO2 FOOD – PHỤ GIA E250.

Giải đáp SODIUM NITRITE – NATRI NITRIT – NANO2 FOOD – PHỤ GIA E250 qua KDCCHEMICAL. Hỗ trợ cung cấp thông tin SODIUM NITRITE – NATRI NITRIT – NANO2 FOOD – PHỤ GIA E250 tại KDCCHEMICAL.

Hotline:  086.818.3331 - 0972.835.226

Zalo :  086.818.3331 - 0972.835.226

Web: tongkhohoachatvn.com

Mail: kdcchemical@gmail.com