Sodium Erythorbate Là Gì? Ứng Dụng Và Đặc Tính Hóa Học

Sodium Erythorbate (công thức hóa học: C₆H₇NaO₆) là muối natri của acid erythorbic, một đồng phân quang học của acid ascorbic (vitamin C). Hợp chất này tồn tại dưới dạng bột trắng hoặc tinh thể hạt mịn, dễ tan trong nước, có tính khử mạnh và được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và bảo quản.

1. Đặc điểm hóa học

  • Công thức phân tử: C₆H₇NaO₆

  • Khối lượng mol: 198,11 g/mol

  • Tính chất vật lý: bột trắng, không mùi, dễ hút ẩm, tan nhanh trong nước.

  • Tính chất hóa học: là chất khử mạnh, giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa của thực phẩm và duy trì màu sắc.

2. Vai trò và cơ chế hoạt động

Sodium erythorbate hoạt động chủ yếu như một chất chống oxy hóa. Nhờ khả năng tặng electron, hợp chất này ức chế quá trình oxy hóa lipid và myoglobin trong thịt, đồng thời ổn định hương vị và màu sắc của sản phẩm.

3. Ứng dụng thực tế

  • Trong công nghiệp thực phẩm:

    • Bảo quản thịt chế biến (xúc xích, thịt nguội, giăm bông).

    • Ngăn ngừa biến đổi màu và mùi thực phẩm.

    • Tăng tốc độ tạo màu hồng đặc trưng khi dùng cùng nitrit.

  • Trong ngành đồ uống: Giúp ổn định hương vị trong nước giải khát có ga.

  • Trong dược phẩm: Làm chất chống oxy hóa trong một số chế phẩm thuốc.

  • Trong công nghiệp khác: Ngăn ngừa ăn mòn kim loại trong dung dịch có nitrit.

4. An toàn và độc tính

Sodium erythorbate được FDA và EFSA công nhận là an toàn (GRAS) khi dùng trong thực phẩm với liều lượng cho phép. Nó không độc hại và không gây ung thư, nhưng liều quá cao có thể gây rối loạn tiêu hóa nhẹ.

Sodium Erythorbate là chất chống oxy hóa hiệu quả, có vai trò quan trọng trong bảo quản thực phẩm, đặc biệt là thịt chế biến. Với độ an toàn cao, hợp chất này ngày càng được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực công nghiệp.

Sodium Erythorbate-2

Tư vấn về Sodium Erythorbate (E316) - Natri Erythorbat - C6H7NaO6 tại Hà Nội, Sài Gòn

Quý khách có nhu cầu tư vấn Sodium Erythorbate (E316) - Natri Erythorbat - C6H7NaO6. Hãy liên hệ ngay số Hotline 086.818.3331 - 0972.835.226. Hoặc truy cập trực tiếp website tongkhohoachatvn.com để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Tư vấn Sodium Erythorbate (E316) - Natri Erythorbat - C6H7NaO6.

Giải đáp Sodium Erythorbate (E316) - Natri Erythorbat - C6H7NaO6 qua KDCCHEMICAL. Hỗ trợ cung cấp thông tin Sodium Erythorbate (E316) - Natri Erythorbat - C6H7NaO6 tại KDCCHEMICAL.

Hotline: 086.818.3331 - 0972.835.226

Zalo : 086.818.3331 - 0972.835.226

Web: tongkhohoachatvn.com

Mail: kdcchemical@gmail.com