Distilled Monoglycerides - E471 dùng trong thực phẩm

Dưới đây là 1 số ứng dụng quan trọng của Distilled Monoglycerides - E471 dùng trong thực phẩm:

1. Chất nhũ hóa:

DMG là một chất nhũ hóa hiệu quả, có khả năng kết hợp các chất lỏng không hòa tan vào nhau như dầu và nước. Khi thêm DMG vào sản phẩm, các phân tử của nó sẽ tạo thành một lớp màng mỏng bao quanh các giọt dầu, giúp chúng phân tán đều trong môi trường nước. Nhờ đó, các sản phẩm như mayonnaise, salad dressing trở nên đồng nhất, mịn màng và không bị tách lớp.

2. Chất tạo bọt:

Trong các sản phẩm như kem đánh trứng, kem tươi, DMG đóng vai trò quan trọng trong việc tạo bọt. Các phân tử DMG sẽ bao quanh các bọt khí, tạo thành một màng ổn định, giúp bọt khí không bị vỡ và giữ cho sản phẩm có độ xốp, mịn màng.

3. Chất làm mềm:

Trong ngành sản xuất bánh mì, bánh ngọt, DMG giúp cải thiện độ mềm dẻo của sản phẩm. Các phân tử DMG tương tác với protein và tinh bột trong bột, tạo thành một mạng lưới liên kết linh hoạt. Điều này giúp bánh mì mềm mại, tăng độ đàn hồi và kéo dài thời gian bảo quản.

4. Chất ổn định:

DMG giúp ổn định các sản phẩm như kem, mayonnaise bằng cách ngăn chặn sự tách lớp giữa các pha. Các phân tử DMG tạo thành một hàng rào bảo vệ, giữ cho các thành phần trong sản phẩm không bị tách rời, đảm bảo sản phẩm luôn đồng nhất và hấp dẫn.

5. Chất tạo màng:

Trong sản phẩm kẹo, sô cô la, DMG tạo thành một lớp màng mỏng bao bọc bên ngoài, giúp bảo vệ sản phẩm khỏi sự ô nhiễm, tăng độ bóng và cải thiện cảm quan. Lớp màng này cũng giúp ngăn chặn sự mất nước, giữ cho sản phẩm luôn tươi ngon.

6. Chất cải thiện cấu trúc:

Trong các sản phẩm thịt chế biến, DMG giúp cải thiện cấu trúc của sản phẩm. Nó giúp giữ cho các sợi thịt liên kết chặt chẽ với nhau, giảm sự mất nước, làm cho sản phẩm mềm và ngon hơn.

7. Chất tăng cường hương vị:

DMG giúp phân tán đều các phân tử hương liệu trong sản phẩm, giúp tăng cường hương vị và kéo dài thời gian giữ hương. Điều này đặc biệt hữu ích trong các sản phẩm có chứa nhiều chất béo như sô cô la, bánh ngọt.

E471 THỰC PHẨM 2

Tỉ lệ sử dụng của Distilled Monoglycerides - E471 dùng trong thực phẩm

Ứng dụngKhoảng tỷ lệ sử dụng (%)
Chất nhũ hóa0.1 - 2%
Chất tạo bọt0.1 - 0.5%
Chất làm mềm0.2 - 1%
Chất ổn định0.1 - 1%
Chất tạo màng0.1 - 0.5%
Chất cải thiện cấu trúc0.2 - 1%

Lưu ý:

  • Khoảng trên chỉ mang tính chất tham khảo: Tỷ lệ thực tế có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc vào từng công thức cụ thể.
  • Tỷ lệ quá thấp: Có thể không đạt được hiệu quả mong muốn.
  • Tỷ lệ quá cao: Có thể làm thay đổi hương vị hoặc kết cấu của sản phẩm.

Quy trình sử dụng của Distilled Monoglycerides - E471 dùng trong thực phẩm

  1. Chuẩn bị nguyên liệu:

    • DMG: Dưới dạng bột hoặc dạng hạt, thường được pha loãng trước khi sử dụng.
    • Các nguyên liệu khác: Bao gồm dầu, nước, đường, bột, và các phụ gia khác tùy thuộc vào công thức sản phẩm.

  2. Pha chế:

    • Hòa tan: DMG thường được hòa tan vào pha nóng (dầu hoặc nước) để tạo thành dung dịch đồng nhất.
    • Tạo nhũ tương: Đối với các sản phẩm cần tạo nhũ tương (như mayonnaise, kem), DMG được thêm vào để tạo ra sự kết hợp ổn định giữa pha dầu và pha nước.
    • Tạo bọt: DMG được thêm vào để ổn định các bọt khí, tạo ra cấu trúc xốp cho sản phẩm (như kem đánh trứng).

  3. Trộn đều:

    • Sử dụng máy trộn công nghiệp để trộn đều DMG đã pha loãng với các nguyên liệu khác. Quá trình trộn giúp phân tán đều DMG trong hỗn hợp, đảm bảo hiệu quả của chất phụ gia.

  4. Gia nhiệt (nếu cần):

    • Đối với một số sản phẩm, hỗn hợp có thể được gia nhiệt để tăng tốc độ hòa tan của DMG và tạo điều kiện cho các phản ứng hóa học xảy ra.

  5. Đồng hóa:

    • Sử dụng máy đồng hóa để giảm kích thước hạt của các pha, tạo ra sản phẩm có kết cấu mịn màng và đồng nhất.

  6. Làm nguội:

    • Làm nguội hỗn hợp đến nhiệt độ phù hợp để bảo quản và đóng gói.

  7. Đóng gói:

    • Đóng gói sản phẩm vào các bao bì phù hợp, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Ví dụ về một số ứng dụng cụ thể của DMG trong thực phẩm:

  • Sản xuất bánh mì: DMG giúp cải thiện độ mềm, tăng thể tích bánh mì và kéo dài thời gian bảo quản.
  • Sản xuất kem: DMG giúp ổn định nhũ tương, ngăn chặn sự tách lớp giữa pha dầu và pha nước, tạo ra kem mịn màng và đồng nhất.
  • Sản xuất mayonnaise: DMG là chất nhũ hóa chính, giúp kết hợp dầu và trứng một cách ổn định.
  • Sản xuất sô cô la: DMG giúp cải thiện độ bóng, độ mịn của sô cô la và ngăn chặn sự tách dầu.

E471 THỰC PHẨM 1

Mua Distilled Monoglycerides - E471 ở đâu?

Hiện tại, Distilled Monoglycerides - E471 đang có sẵn tại KDCCHEMICAL với số lượng lớn. Sản phẩm  được bán ra với mức giá tốt nhất trên thị trường.

Distilled Monoglycerides - E471 , Malaysia.

Quý khách có nhu cầu mua và sử dụng hóa chất Distilled Monoglycerides - E471 của KDCCHEMICAL hãy liên hệ ngay số Hotline 086.818.3331 - 0972.835.226 hoặc truy cập trực tiếp website tongkhohoachatvn.com để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Cung cấp, mua bán hóa chất Distilled Monoglycerides - E471 giá tốt, giá rẻ ở Hà Nội, ở Sài Gòn.

Mua Distilled Monoglycerides - E471 ở đâu, mua bán Distilled Monoglycerides ở hà nội, mua bán E471 giá rẻ, Mua bán Distilled Monoglycerides - E471 dùng cho lĩnh vực thực phẩm.

Nhập khẩu Distilled Monoglycerides - E471 cung cấp Distilled Monoglycerides - E471 

Zalo – Viber: 086.818.3331 - 0972.835.226

Web: tongkhohoachatvn.com