CaCl2 – E509 – Canxi Clorua là gì?

Canxi Clorua (Calcium Chloride), ký hiệu hóa học CaCl₂, là một muối vô cơ được cấu thành từ ion canxi (Ca²⁺) và hai ion clorua (Cl⁻). Trong ngành thực phẩm, chất này còn được gọi theo mã phụ gia là E509, đóng vai trò như chất làm rắn, ổn định và điều chỉnh độ axit cho nhiều sản phẩm chế biến.

1. Thông tin cơ bản:

  • Tên gọi đầy đủ: Canxi Clorua

  • Công thức hóa học: CaCl₂

  • Mã phụ gia thực phẩm (Codex): E509

  • Khối lượng mol: 110,98 g/mol

  • Dạng tồn tại: Tinh thể màu trắng, dễ hút ẩm, tan rất nhanh trong nước và tỏa nhiệt mạnh

  • Mùi vị: Hơi mặn, không mùi rõ rệt

2. CaCl₂ E509 trong thực phẩm có vai trò gì?

  • Làm rắn kết cấu thực phẩm: Dùng để giữ độ giòn của rau củ đóng hộp, dưa leo, đậu que...

  • Ổn định protein trong sữa: Giúp tạo khối đông vững khi làm đậu phụ hoặc phô mai

  • Cân bằng khoáng trong nước: Giúp bổ sung canxi cho nước khoáng đóng chai

  • Kiểm soát độ axit (pH): Trong các sản phẩm nước uống và đồ hộp

  • Chống đóng cặn hoặc kết tủa trong một số quy trình chế biến thực phẩm công nghiệp

3. Canxi Clorua – E509 có an toàn không?

Theo Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế (Codex) và EFSA, Canxi Clorua (E509) được xem là phụ gia an toàn, miễn là sử dụng đúng liều lượng cho phép. Tuy nhiên, liều cao có thể gây kích ứng nhẹ đường tiêu hóa.

CaCl₂ – E509 – Canxi Clorua là một phụ gia thực phẩm và hóa chất công nghiệp quan trọng, với khả năng điều chỉnh cấu trúc, độ cứng và độ ổn định của sản phẩm. Nhờ tính tan nhanh, dễ kiểm soát và an toàn với sức khỏe con người, CaCl₂ E509 được ứng dụng phổ biến không chỉ trong thực phẩm mà còn trong y tế, xây dựng, xử lý nước và nhiều ngành khác.

Tư vấn về Calcium Chloride - Canxi Clorua - CaCl2 77% Food, Phần Lan tại Hà Nội, Sài Gòn

Quý khách có nhu cầu tư vấn Calcium Chloride - Canxi Clorua - CaCl2 77% Food, Phần Lan. Hãy liên hệ ngay số Hotline 086.818.3331 - 0972.835.226. Hoặc truy cập trực tiếp website tongkhohoachatvn.com để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Tư vấn Calcium Chloride - Canxi Clorua - CaCl2 77% Food, Phần Lan.

Giải đáp Calcium Chloride - Canxi Clorua - CaCl2 77% Food qua KDCCHEMICAL. Hỗ trợ cung cấp thông tin Calcium Chloride - Canxi Clorua - CaCl2 77% Food tại KDCCHEMICAL.

Hotline:  086.818.3331 - 0972.835.226

Zalo :  086.818.3331 - 0972.835.226

Web: tongkhohoachatvn.com

Mail: kdcchemical@gmail.com