Cách sử dụng Potassium Iodate trong sản xuất muối

Cách sử dụng Potassium Iodate (KIO3) trong sản xuất muối ăn

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là sản xuất muối ăn, việc bổ sung Potassium Iodate (KIO₃) – Kali Iodat đã trở thành giải pháp quan trọng nhằm phòng chống tình trạng thiếu iod trong cộng đồng. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và nhiều quốc gia đã khuyến nghị sử dụng KIO₃ thay cho các dạng iod khác do độ ổn định cao và tính an toàn trong điều kiện bảo quản muối lâu dài.

1. Ứng dụng trong sản xuất muối

Potassium Iodate được dùng như chất tăng cường vi chất trong muối ăn. Nó giúp bổ sung lượng iod cần thiết để hỗ trợ chức năng tuyến giáp, phòng ngừa bướu cổ và các rối loạn do thiếu iod.

2. Cách sử dụng Potassium Iodate trong muối

• Tỷ lệ pha trộn: Thông thường, KIO₃ được bổ sung ở mức 20–40 mg KIO₃/kg muối (tương đương 12–25 mg iod/kg muối), tùy theo tiêu chuẩn quốc gia.

• Phương pháp bổ sung:

  • Pha dung dịch KIO₃ với nước tinh khiết, sau đó phun đều lên muối trong quá trình trộn.

  • Hoặc bổ sung trực tiếp dạng bột siêu mịn vào muối, kết hợp khuấy trộn cơ học để phân tán đồng đều.

• Điều kiện sản xuất: Cần duy trì độ ẩm và nhiệt độ thích hợp, tránh ánh sáng trực tiếp để giảm phân hủy iod.

3. Cơ chế hoạt động trong muối ăn

• Độ ổn định: KIO₃ bền hơn so với KI (Potassium Iodide) vì ít bị oxy hóa hay bay hơi khi tiếp xúc với không khí, ánh sáng và nhiệt độ.

• Tác động dinh dưỡng: Khi con người ăn muối chứa KIO₃, hợp chất sẽ chuyển hóa thành iodide trong cơ thể. Iodide này được tuyến giáp hấp thụ để tổng hợp hormone T3 và T4, duy trì hoạt động trao đổi chất và sự phát triển trí tuệ.

4. Lợi ích trong sản xuất muối iod hóa

• Ổn định lâu dài: Giúp muối giữ hàm lượng iod cần thiết trong suốt quá trình bảo quản và vận chuyển.

• An toàn: Hàm lượng KIO₃ được kiểm soát chặt chẽ, không gây độc hại cho người sử dụng.

• Hiệu quả sức khỏe cộng đồng: Giảm thiểu nguy cơ bướu cổ, suy giáp, chậm phát triển ở trẻ em.