Sodium Citrate là gì? Tác nhân điều chỉnh pH phổ biến trong thực phẩm và dược phẩm

Sodium Citrate – tên tiếng Việt là Natri Citrat – là muối natri của axit citric. Chất này có công thức hóa học C₆H₅Na₃O₇, thường xuất hiện dưới dạng bột trắng, không mùi, vị hơi mặn, dễ tan trong nước. Natri citrat hoạt động như một chất đệm pH, đồng thời có khả năng tạo phức với ion kim loại, đặc biệt là canxi (Ca²⁺).

Trong thực phẩm và dược phẩm, sodium citrate được sử dụng rộng rãi như một phụ gia điều chỉnh độ axit, giúp ổn định hương vị, màu sắc và thời hạn sử dụng của sản phẩm.

 

Cấu trúc và nguồn gốc của Sodium Citrate

Sodium citrate thường được tổng hợp bằng phản ứng giữa axit citric (C₆H₈O₇) và natri hydroxit (NaOH) hoặc natri bicarbonat (NaHCO₃). Quá trình tạo ra muối natri citrat ở dạng bột tinh thể.

Phương trình phản ứng cơ bản:
C₆H₈O₇ + 3NaOH → C₆H₅Na₃O₇ + 3H₂O

Hợp chất này không có nguồn gốc động vật, nên phù hợp với người ăn chay và thuần chay.

 

Đặc điểm nhận diện Sodium Citrate

Thuộc tínhGiá trị / Mô tả
Công thức hóa họcC₆H₅Na₃O₇
Khối lượng mol258.06 g/mol
Trạng thái vật lýBột trắng, tan trong nước
Số CAS68-04-2
Phân loại phụ giaE331 (i)
Tính chất nổi bậtĐệm pH, tạo phức kim loại

 

Vai trò và ứng dụng của Sodium Citrate

1. Trong thực phẩm:

  • Là chất điều chỉnh pH giúp ổn định vị chua trong nước giải khát, phô mai chế biến và thịt nguội.

  • Giúp ngăn kết tủa protein và khoáng, nhất là trong sữa và phô mai.

  • Tăng độ hòa tan và cải thiện cảm quan sản phẩm.

2. Trong dược phẩm:

  • Là tác nhân đệm cho thuốc siro, viên sủi.

  • Điều trị nhiễm toan chuyển hóa nhẹ, kiềm hóa nước tiểu.

  • Chống đông máu bằng cách tạo phức với Ca²⁺ trong máu (ống nghiệm chứa sodium citrate).

3. Trong công nghiệp hóa chất:

  • Là chất tạo phức (chelating agent) để làm mềm nước.

  • Ứng dụng trong sản xuất chất tẩy rửa sinh học và dệt nhuộm.

 

Sodium Citrate có an toàn không?

Sodium citrate được FDA (Hoa Kỳ) và EFSA (Châu Âu) công nhận là an toàn (GRAS) trong giới hạn sử dụng hợp lý. Tuy nhiên, lạm dụng có thể gây mất cân bằng điện giải nhẹ. Với liều lượng thấp trong thực phẩm và dược phẩm, sodium citrate không gây độc và không tích lũy sinh học.

 

Sodium-Citrate-5

6. Tư vấn về Sodium Citrate - Natri Citrat - Na3C6H5O7 tại Hà Nội, Sài Gòn

Quý khách có nhu cầu tư vấn Sodium Citrate - Natri Citrat - Na3C6H5O7. Hãy liên hệ ngay số Hotline 086.818.3331 - 0972.835.226. Hoặc truy cập trực tiếp website tongkhohoachatvn.com để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Tư vấn Sodium Citrate - Natri Citrat - Na3C6H5O7.

Giải đáp Sodium Citrate - Natri Citrat - Na3C6H5O7 qua KDCCHEMICAL. Hỗ trợ cung cấp thông tin Sodium Citrate - Natri Citrat - Na3C6H5O7 tại KDCCHEMICAL.

Hotline:  086.818.3331 - 0972.835.226

Zalo : 086.818.3331 - 0972.835.226

Web: tongkhohoachatvn.com

Mail: kdcchemical@gmail.com