C6H10CaO4 – Calcium Propionate Là Gì? Giải Thích Chi Tiết Về Hóa Chất

1. Giới thiệu
Calcium Propionate (C6H10CaO4) là muối canxi của acid propionic, là hợp chất vô cơ – hữu cơ phổ biến trong công nghiệp thực phẩm. Nó thường tồn tại dưới dạng bột trắng, tinh thể mịn, không mùi hoặc hơi mặn, dễ tan trong nước và dung dịch kiềm nhẹ, nhưng kém tan trong ethanol.

Calcium Propionate được biết đến rộng rãi nhờ vai trò bảo quản thực phẩm, đặc biệt trong bánh mì, bánh ngọt, sữa bột, và các sản phẩm ngũ cốc, giúp ngăn chặn nấm mốc và vi khuẩn.

2. Tính chất hóa học

  • Công thức hóa học: C6H10CaO4

  • Khối lượng mol: 186,22 g/mol

  • Trạng thái: Bột tinh thể trắng

  • Mùi vị: Nhẹ, hơi mặn

  • Tan trong nước: Tan tốt, tạo dung dịch kiềm nhẹ.

  • Tính ổn định: Ổn định ở nhiệt độ thường, không bị oxy hóa nhanh.

Phản ứng đặc trưng: Ca(C2H5COO)2+2HCl→2C2H5COOH+CaCl2

  • Khi gặp axit mạnh, muối tạo lại acid propionic.

  • Có khả năng tạo phức với các ion kim loại khác trong dung dịch.

3. Ứng dụng chính của Calcium Propionate

  1. Thực phẩm:

    • Ngăn chặn nấm mốc và vi khuẩn gây hư hỏng trên bánh mì, bánh ngọt, sữa bột.

    • Giúp kéo dài tuổi thọ thực phẩm mà không ảnh hưởng đáng kể đến mùi vị hay màu sắc.

  2. Chăn nuôi:

    • Sử dụng trong thức ăn gia súc để ngăn chặn nấm mốc, bảo vệ dưỡng chất và vitamin.

  3. Ngành công nghiệp hóa chất:

    • Là nguyên liệu cho một số phản ứng hữu cơ, tổng hợp các este hoặc muối propionate khác.

4. Cơ chế hoạt động

  • Calcium Propionate giải phóng acid propionic (C2H5COOH) trong môi trường ẩm.

  • Acid propionic làm giảm pH cục bộ, ức chế hoạt động enzyme và quá trình sinh trưởng của vi sinh vật, đặc biệt là nấm mốc.

  • Đây là cơ chế bảo quản an toàn và hiệu quả, không tạo mùi hăng hay vị đắng như một số chất bảo quản khác.

5. An toàn và lưu ý

  • Được FDA và EFSA công nhận an toàn với mức sử dụng trong thực phẩm.

  • Không gây độc hại khi dùng với liều lượng hợp lý.

  • Tuy nhiên, sử dụng quá liều có thể ảnh hưởng nhẹ đến mùi vị.


C6H10CaO4 – Calcium Propionate là chất bảo quản thực phẩm an toàn, hiệu quả và được ứng dụng rộng rãi. Nó hoạt động dựa trên cơ chế giải phóng acid propionic, ức chế nấm mốc và vi sinh vật, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên.

 

Tư vấn về Calcium Propionate - Canxi Propionat - C6H10CaO4 tại Hà Nội, Sài Gòn

Quý khách có nhu cầu tư vấn Calcium Propionate - Canxi Propionat - C6H10CaO4. Hãy liên hệ ngay số Hotline 086.818.3331 - 0972.835.226. Hoặc truy cập trực tiếp website tongkhohoachatvn.com để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Tư vấn Calcium Propionate - Canxi Propionat - C6H10CaO4.

Giải đáp Calcium Propionate - Canxi Propionat - C6H10CaO4 qua KDCCHEMICAL. Hỗ trợ cung cấp thông tin Calcium Propionate - Canxi Propionat - C6H10CaO4 tại KDCCHEMICAL.

Hotline:  086.818.3331 - 0972.835.226

Zalo :  086.818.3331 - 0972.835.226

Web: tongkhohoachatvn.com

Mail: kdcchemical@gmail.com